Die Bouillon ist zu Hause schon am Kochen, genügend Muscheln haben sie gesammelt und die Kartoffeln sind geschält. Also alles ist bereit, auch der Apero und die Nachspeise.
Es flandert und ein sehr kalter Wind weht über die Insel.
Moules Frites – Miesmuscheln belgische Art
Kartoffeln schälen und für die Pommes in gleichmässige Streifen schneiden. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse klein schneiden und Petersilie grob hacken. Öl in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben, kurz anbraten und mit einem Schuss Weißwein etwas köcheln lassen.
Miesmuscheln und den restlichen Wein mit in den Topf geben. Topf zudecken und für ein paar Minuten kochen lassen – bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die fertigen Miesmuscheln mit frischem Pfeffer abschmecken.
Pommes aus dem Ofen holen und salzen. Miesmuscheln aus dem Sud nehmen, mit Petersilie bestreuen und gemeinsam anrichten. Dazu passt selbstgemachte Mayonnaise.